Glaces aux fruits du verger!

Sorbet d'abricots
INGREDIENTS:

500g d'abricots mûrs (dénoyautés)
18cl d'eau
100g de sucre en poudre
1 citron

Plongez les abricots laves et coupés en pts morceaux dans l'eau et le sucré portés à ébullition. Faites bouillir encore 2 minutes.

Mixez pour obtenir une purée fine. Laissez refroidir et ajouter le jus de citron.

Réservez 4 CS de ce coulis et versez le reste dans votre sorbétière.
Faites prendre le sorbet.

Servir avec le coulis

Sorbet à la pêche
4 pêches mûres
1l d'eau
300G de sucre en poudre
1 gousse de vanille

Mettez les pêches incisées en croix coté pédoncle dans une casserole avec l'eau. Ajoutez le sucre et la gousse de vanille fandue.

Pochez les pêches jusqu'à ébullition. Continuer à cuire si nécessaire selon la maturité des fruits.

Egouttez les pêches pou le sorbet.

Versez le sirop (40cl) dans une casserole. Faites réduire de moitié. Laissez refroidir.

Pelez les peches et coupéz les en morceaux.

Mixez-les avec le sirop (facultatif un peu e liqueur de pêche!) pour avoir une purée fine.

Passez-la au chinois et versez-la sans votre sorbétière.

Sorbet au melon
INGREDIENTS:
8cl d'eau
80g de sucre en poudre
2 melons de 400G (de cavaillon)
1 citron

Faites bouillir l'eau et le sucre dans une casserole et faites refroidir le sirop.

nettoyer les melons. Mixez la pulpe e prenez-en 500g.
Mettez-la dans un saladier avec le sirop et le jus de citron. Mélangez et passer au chinois.

Versez la préparation dans la sorbetière.

Avec le reste de melon faire de la gelée avec une feuille de gélatine.

Sorbet à la pomme verte... mmm
INGREDIENTS:
6 CS d'eau
50g de sucre en poudre
5 pommes granny-smith (les vertes!)
1 citron

Faire bouillir l'eau et le sucre pour en faire un sirop! Et laissez refroidir.

Lavez et essuyer les pommes. Coupez-les en 4 et passez-les a la centrifigeuse afin de receuillir 40cl de jus.
Rappez la dernière pommes en enlevant le coeur et pépins.
Mélangez le jus de pommes, la pomme rapée et le jus de citron et le sirop.

Versez le tout dans la sorbétière!

Glace aux fruits rouges et fruits noirs

Sorbet à la framboises
INGREDIENTS:
500g de framboises (fraiches ou surgelées)
15cl d'eau
75g de sucre en poudre

Mixer les framboises pour les réduire en purée fine.
Dans une casserole, faites bouillir l'eau et le sucre en poudre pour en faire un sirop.
Laissez-le refroidir avant de l'ajouter à la purée de framboises. Passez le mélange au chinois.

Versez le mélange dans la sorbétière ou la turbine à glace et laisser prendre.

Si pas de sorbétière, dans un bac plastic peu profond et avec une fourchette mélanger toutes les 30 minutes!

Sorbet à la cerise
INGREDIENTS:

500g de cerises burlats
1/2 citron
5cl d'eau
50g de sucre en poudre

Plonger les cerises lavées, équeutées et dénoyautées 1 minutes dans une casserole d'eau bouillante puis égouttés avant de les mixer avec le jus du 1/2 citron.
Tamisez la purée dans une passoire fine afin d'obtenir 30cl de jus!

Dans une grande casserole, faites bouillir l'eau, le sucre pour en faire un sirop. Ajouter la purée de cerises (ce qui reste avant d'avoir fait une partie en jus)

Laissez refroidir et ajouter le jus de cerises. passez au chinois. Versez le jus recueiili dans une sorbétière.

Sorbet au cassis
INGREDIENTS:

600g de baies de cassis
50cl d'eau
150 g de sucre en poudre

Dans une casserole, faites bouillir l'eau et le sucre.
Ajoutez les baies de cassis rincées et laissez cuire 5 min à feu doux pour qu'elles éclatent.

Hors du feu, mixez-les et filtrez cette purée à travers d'une passesoire fine.

Laissez refroidir et puis versez le mlange dans votre sorbétière.
Conservez au froid!

Sorbet aux myrtilles
INGREDIENTS:

600g de myrtilles
30 cl d'eau
50g de sucre en poudre

Dans une casserole faites bouillir l'eau et le sucre pour enf aire un sirop.

Mixez les myrtilles avec le sirop chaud, puis passez-le mélange au chinois.

Laissez refroidir avant de versez le mélange dnas votre sorbétière.

laissez prendre et puis servir...

La soupe au Mardesous

Voici une petite soupe très facile à faire!

Le Maredsous est un fromage d'Abbaye belge! mais qui se trouve aussi dans le commerce sous forme fondue.



1 ravier de fromage Maredsous double crème
4 gros oignons
2 boîtes de tomates pelées
4 cubes de bouillon de poulet
2 litres d'eau
Un peu de beurre
poivre, sel et basilic
2 pommes de terre





Fais fondre le beurre dans une casserole.
Coupez les oignons pelés en gros morceaux.

Cuire légèrement les oignons (ils doivent être "transparents").
Mettez l'eau et les tomates dans la casserole, ainsi que les cubes de bouillon de poulet et les pomme de terre.
Laissez le tout cuire jusqu'à ce que les oignons soient bien cuits.
Mixez la soupe.
Ajoutez le sel, le poivre et le fromage Maredsous.
Laissez cuire encore 10 minutes.

Servez avec du pain fait maison... très bon pour les soirées d'hiver.

Galette des rois au chocolat

Cette année, je vais faire ma galette des rois. C'est la première fois.


Voici la recette que j'aiemrais faire:

Ingrédients pour 6 pers

2 pâtes feuilletées
50 g de chocolat noir
50 g de pépites de chocolat
50 g de crème liquide
50 g de beurre ramolli
50 g de sucre en poudre
50 g de poudre d'amandes
2 oeufs
1 pincée de sel
1 fève et 1 couronne


1 Porter les 50 g de crème à ébullition.
Couper le chocolat en morceaux.
Dès que la crème commence à bouillir, la verser sur le chocolat en remuant avec une spatule en bois.
La ganache doit être lisse et brillante.
La réserver hors du feu, à température ambiante.

2 Mélanger énergiquement le beurre mou et le sucre, au fouet.
Incorporer 1 oeuf et la poudre d'amande. Ajouter alors la ganache et réserver à température ambiante.
Détailler dans les 2 abaisses de pâte, 1 cercle de 20 cm environ.
Conserver 1 cercle au frigo. Disposer le second sur un plaque allant au four (garnie d'une feuille de papier sulfurisé) et humidifier le pourtour avec un peu d'eau.

3 Garnir cette abaisse de la crème d'amandes au chocolat, en laissant le pourtour humidifié libre.
Parsemer des pépites de chocolat, déposer la fève et recouvrir de la seconde abaisse de pâte.
Souder en pressant les bords.

4 Battre 1 oeuf avec une pincée de sel. Badigeonner le dessus de la galette en évitant de faire couler sur les bords soudés et la plaque.
Mettre 1 heure au frigo.

5 Préchauffer le four à 200°C.
Sortir la galette et la badigeonner une seconde fois, avec les mêmes précautions que précédement.
Décorer à votre gout avec le côté non tranchant d'un couteau, en prenant soin de ne pas percer la pâte.
Cuire 10 mn à 200°C, puis 30mn à 180°C.

6 Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante.