Des ravioles

Les ravioles sont des carrés de pâte farcis, cuits à l'eau.


Les ravioles du Dauphiné sont une spécialité culinaire de la région de Romans-sur-Isère bénéficiant d'une appellation d'origine

Elles peuvent se servir en gratin ou frites en accompagnement des salades ou encore en apéritif.


La recette de base

J'ai appris à les manger de plusieurs façon en Ardèche!!

Avant de vous parler des associations, voici la recette de base...

**La Pâte à ravioles**



250g de farine fluide
1 gros oeuf
1 cuillère à café de sel ou fleur de sel
80ml d'eau froide

1. Tamiser la farine si elle ne l'est pas.

2. Casser l’œuf et le battre en omelette avec l'eau.

3. Mélanger la farine avec le sel, ajouter l'omelette et pétrir très longuement de façon à obtenir une pâte très souple, de la texture du lobe de l'oreille!! ;)

4. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.

5. Diviser la pâte en huit de manière à obtenir huit petites boules. Sur le plan de travail fariné, étaler chaque boule. J'ai perso, utilisé ma machine à pâte pour avoir des feuille de pâte très fine...

Voilà la pâte.... reste la farce...

Les ravioles c'est des mini-raviolis!
On le fait à l'aide d'un moule à empreintes que je me suis offert lors de notre dernier séjour en Ardèche!
On les cuits dans un bouillon de poule (j'utilise les marmites Knorr Poulet pour le faire!!).

Dégustées chaudes, à la fois croustillantes et moelleuses, elles s’accommodent de toutes les manières: en salade, en consommé, gratinées et saupoudrées de fromage, en accompagnement d'une viande ou d'un poisson...

On peut même les faire frire et les servir à l'apéritif...
Recettes de farces diverses

** Farce façon Romans** (la traditionnelle)

150 g de faisselle ou fromage blanc!
50g de comté râpé
5 brins de persil
sel, poivre

Égoutter la faisselle, hacher le persil, puis mixer tous les ingrédients. Saler et poivrer...

Etaler la pâte dans le moule remplir les ravioles et mettre le 2e feuille de pâte.

Appuyer avec un rouleur et voilà votre première plaque de ravioles.

**Autres déclinaisons**

Brousse + gruyère + coriandre

150g de brousse ou ricotta
50 g de gruyère rapé
5 brins de coriandre fraiche
sel, poivre

Chèvre frais + crème fraiche + ciboulette

120 g de chèvre frais
2 cs de crème fraiche épaisse
5 brins de ciboulette
sel, poivre

ou peut remplacer le chèvre par de la feta ou mascarpone.

Ma recette cette semaine fut:

pour 4 personnes:

200g de blanc de poulet
50g de petit suisse
persil
fleur de sel et poivre.

J'ai mixé le tout avant de farcir les ravioles. de les cuire dans un bouillon de poulet avec une marmitte Knorr Poulet et puis de les gratiner...




Autres associations

**Gratin de ravioles au saumon**

Pour 4 personnes
8 plaques de ravioles (faites maison ou achetés Auchan en France)
- 8 tranches de saumon fumé
- crème fraîche
- gruyère râpé

Préchauffer votre four à th 7.

Dans un plat à gratin, commencer par mettre les plaques de ravioles.

Ensuite alterner entre saumon et plaques de ravioles et finir le plat par une couche de ravioles.

Parsemer le plat de gruyère râpé.

Pour ce plat, vous pouvez également utiliser du saumon frais émietté.


Sinon une recette 'inventé' par un ami de Mr Chéri... les croque aux ravioles


prenez deux tranches de pain de mie, que vous beurrez à l'extérieur. Nappez d'un peu de crème épaisse puis de ravioles un peu de fromage (emmental ou gruyère) et recouvrez de la 2e tranche de pain et mettez dans appareil à croque ou dans une poele.

c'est super bon... vite fait et chaud pour les soirées d'automne.

Mr Chéri lui a rajouté une tranche de jambon... chacun son goût!