Du soleil dans nos verres! Partie I

Le soleil n'étant pas au rendez-vous... on va le créer!

les boissons en été c'est plein de couleurs, de goûts et de fruits.
Je vais donc essayer de mettre un peu de soleil dans cet article. avec ou sans alcool!

Sans alcool

**L'éclair fruité**
ou le cocktail sans alcool aux multiples saveurs fruitées
Un cocktail génial pour les apéritifs en famille ou entre amis, pour les adultes comme pour les enfants... L'essayer c'est l'adopter!
Ingrédients :
1 dose de jus d'orange
1 dose de jus d'ananas
1 dose de jus de pamplemousse
1 dose d'eau gazeuse
Jus de 1 citron frais.
Mélangez les jus de fruits ensemble dans un pichet et laissez refroidir.
Ajoutez la boisson gazeuse juste avant de servir.
Servez dans des grands verres avec des rondelles d'orange et de citron ainsi qu'une branchette de menthe.
Astuce pour plus de couleurs : au choix, ajoutez un filet de grenadine à la fin juste avant de servir, ou mettez en au fond des verres avant de les remplir.
Cela donnera une touche de couleur rose-rouge à vos cocktails qui en seront encore plus appétissants.

Sans alcool II - Le bora bora

10 cl de jus d'ananas
6 cl de jus de fruit de la passion (maracuja)
2 cl de sirop de grenadine
1 cl de jus de citrons verts
Mettez le tout dans un shaker, mélanger et servez dans un grand verre avec des glaçons.
une belle paille et un morceau de fruit... miam....

Sans alcool III - Honeymoon ou Lune de miel!

3 cl de jus d'oranges
3 cl de jus de pommes
3 cl de sirop d'érable
2 cl de jus de citrons verts
Mettre tous les ingrédients dans un shaker. mélangez...
Frapper et passer dans le verre.
A la place du sirop d'érable on peut mettre du miel.
Servir dnas un beau verre décoré de sucre et d'une rondelle d'orange!

Fougasses ou le soleil dans nos assiettes!

aah la fougasse... ce pain du sud.
 Qui sent bon la Provence!

Fougasse d'Aigues Mortes - à faire la veille!

C'est la version sucré et qui fleur bon la fleur d'oranger!
C'est une brioche au sucre divinement parfumé à la fleur d'oranger et moelleuse à souhait.
Elle évoque pour moi les vacances, le Sud de la France...
Elle fait partie des treize desserts de Noël et je n'y résiste pas!
Voici une des recettes:
’est laborieux (elle se mérite!!!), mais le résultat en vaut vraiment la peine ! Surtout que cette spécialité se vend beaucoup beaucoup trop chère !
Alors, avec la bonne recette à la main, il n’y a qu’à….
Il vous faut :
500 g de farine (T55)
3 œufs,
60 g de sucre + 80 g pour la finition,
100 g de beurre + 50 g pour la finition,
20 g de levure fraîche (ou 2 càc de levure sèche type Briochin),
5 càs de fleur d’oranger, (j’en mets même beaucoup plus avec un vaporisateur !)
environ 150g de lait,
1,5 càc de sel.
Appuyez sur la balance et mettez dans le bol: la levure, les 3 œufs et le lait à température ambiante.
L’ensemble doit faire exactement 315g.
Pétrissez à la main ou dans une MAP.
Rajoutez la farine (tanisée) et le sucre.
Programmez 10 minutes en fonction épi ou 20 minutes à la main!
Ajoutez ensuite le sel, puis les morceaux de beurre.
Pétrir encore 10 bonnes minutes.
Réserver dans un saladier, recouvert d’un torchon.
Laissez lever, jusqu'à ce que la pâte double de volume. Vraiment doublé de volume pour une brioche légère!
Une fois la première levée terminée : Rabattre la pâte pour qu'elle retrouve son volume initial.
Puis, remettez la pâte dans le saladier, couvert de film alimentaire et mettez la au frais pour une nuit.
Le lendemain matin, sortir la pâte du frigo et laissez la se reprendre pendant au moins 1/2 h.
Versez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé coupée à la taille du lèche-frite de votre four.
Puis étendre la pâte, avec votre rouleau à pâtisserie en grand rectangle qui fera toute la taille de votre lèche frite.
Disposez ce rectangle de pâte sur votre lèche frite, en le déménageant avec la feuille sulfurisée (c'est d'ailleurs très pratique...).
Au bout d'une heure, la pâte doit avoir triplé de volume, appuyez par endroit avec votre pouce, et parsemez des petits cubes de beurre (n’hésitez surtout pas ! Cela fait tout le bonheur de cette Fougasse !!!).
Remplissez chaque creux de quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger et saupoudrez de sucre. (certains le font à l'aide d'un vaporisateur!)
Si vous aimez l'eau de fleur d'oranger, alors laissez-vous aller!!!
Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes. La fougasse doit être un peu dorée.
Vaporisez généreusement d'eau de fleur d'oranger et à nouveau de sucre en poudre (ajoutez la quantité souhaitée en plus de celles indiquées dans ma recette) pour avoir un peu de craquant sous la dent.
Si nécessaire, aidez le beurre à se répartir sur toute la surface de la fougasse en penchant votre plat.
Elle se conservera mieux ainsi.
Se garde quelques jours couverte de papier alu.
Elle se déguste à la part, coupée en carrés généreux.
Il est très rare de la garder plus de 24h tellement c'est bon!
Les plus gourmands, mettront sans doute plus d’œuf dans la pâte (si vous ajoutez un oeuf, déduisez environ 50g de lait à chaque oeuf ajouté pour avoir au total toujours 315 g)... et puis, d'autres ajouteront encore du beurre dans la pâte ou pour la finition.
Tout est question de goût.
Personnellement, je l'aime beaucoup comme cela... A vous d'essayer, c'est un régal!

Les versions salés!

Celles que je connaissais avant d'entrer dans la famille de Mr Chéri! Famille qui vit dans le Sud de la France... j’adore aller les voir!
Voici une recette idéale pour l'apéro!
Pour la fougasse!
20 cl d'eau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
350 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
Pour la garniture:
4 tranches de saumon fumé
4 cuillères à soupe de crème fraîche
1 boule de mozzarella
De l'origan
Mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans votre machine à pain (ou pétrissez bien l'ensemble à la main et laissez reposer 1h) en programme pâte.
A la fin du programme, donnez la forme à votre fougasse et laissez lever 30mn. N'oubliez pas de donner qq coups de couteux pour en faire une feuille de palmier!
Enfournez 20 mn à 180°C.
Étalez la pâte en deux rectangles et tartinez dessus la crème fraîche.
Déposez le saumon fumé et rabattez les bords droit et gauche de chaque rectangle de pâte.
Déposez la mozzarella en tranches dessus, parsemez d'origan puis enfournez 20mn à 200°C.
Bon appétit

Apéro fougasse II

Une pâte à pain gorgée d'une bonne huile d'olive, une fondue d'anchois parfumée au romarin frais ... la simplicité même ... le bonheur à portée de main!!!
500 g de farine,
2 sachets de levure de boulanger,
20 cl d'eau,
10 cl d'huile d'olive + 3 cuillérées à soupe,
20 beaux filets d'anchois conservés à l'huile d'olive,
2 cuillérées à soupe de romarin sec, émietté (facultatif)
2 cuillérées à café de sel.
Versez la farine dans un saladier.
Formez un puits et versez 10 cl d'huile d'olive, le sel, le romarin et la levure délayée dans un peu d'eau tiède.
Mélangez, ajoutez de l'eau tiède, juste ce qu'il faut pour avoir une pâte qui ne colle plus mais qui soit néanmoins molle.
Pétrissez à la main jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse et élastique.
Vous pouvez bien évidemment préparer cette pâte dans votre robot-pétrisseur.
Couvrez d'un torchon humide et laissez cette pâte lever pendant 1 heure dans un endroit tiède. Evitez les courants d'air cela fait retomber la pâte!
Faire fondre à feu doux dans 3 cuillérées d'huile d'olive les anchois dans une petite casserole jusqu'à obtention d'une purée.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans le saladier, pétrissez à nouveau la pâte pour la faire retomber.
Étalez-la avec les mains sur la plaque du four que vous aurez huilée.
Tartinez-la de la purée d'anchois.
Laissez lever à nouveau 20 min. entaillez-là!
Mettez à cuire dans le four pour une vingtaine de minutes.
Attention à ne pas faire trop cuire la fougasse. Elle doit être moelleuse, surtout pas sèche !
Dégustez-la chaude, en accompagnement d'une salade de tomates-mozarella-basilic, ou bien encore à température ambiante, en pique-nique ou pour l'apéritif.

et la version essert!

Je raffole des pistaches et des calisson et donc quand j'ai vu cette recette de fougasse à l'huile de pistache et Calisson comment ne pas la partager avec vous!!!
Pâte à fougasse :
250g de farine
1 sachet de levure de boulangerie
1 pincée de sel
15cl d’eau tiède
8cl d’huile de pistache
1 c à s de sucre
Garnitures :
12 calissons coupés en morceaux
Quelques abricots secs
1 bûche de chèvre
En MAP ou pétrir à la main!
- Eau
- Huile de pistache
- Sucre
- Sel
- Farine
- Levure
Lassez le programme « pâte » ou pétrir 15 min à la main!
Lorsque le programme est terminé, sortez le pâton.
Étalez la pâte en rectangle.
Juste avant la fin du programme, coupez les abricots secs en deux, et la bûche de chèvre en rondelles puis en 2.
A la fin du programme, sortez le pâton et incorporez les morceaux de calissons.
Laissez gonfler 30min.
Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).
Étalez la pâte de façon ovale, entaillez et étirez-la un peu pour agrandir les trous.
Badigeonnez-la d'huile de pistache à l'aide d'un pinceau.
Enfournez 20-25min.
Laissez votre fougasse refroidir sur une grille.

Alors laquelle préférez-vous?

Un antidrépesseur naturel!

C'est l'Amour!!!

L'amour adoucit...

Quand on aime, on est en contact avec une autre personne.... cela active la production d’ocytocine, également nommée hormone du câlin.
Ce sont parfois des choses simple qui nous stimulent:
Un compliment sincère,
une caresse sur la joue,
une étreinte ou un bras qui enlace augmente déjà considérablement le taux d’hormones.
MAIS... c’est surtout pendant l’activité sexuelle qu’est créée une grande quantité d’ocytocine.
Il faut savoir qu'au plus la teneur en ocytocine est haute au plus cela arme le corps contre la dépression mais augmente aussi la concentration et améliore la digestion!! Et sans parler des calories que l'on brule!!!
L’ocytocine est générée non seulement par la personne qui reçoit mais aussi par celle qui donne de l’amour!!
Qu'attendons-nous pour faire l'Amour!!! et arrêtons de penser aux crises, à la guerre!!

commençons par...

... la douleur corporelle et mentale.
Car cela nous aide à nous sentir réconforté...mais nous étreintes et bisoux, provoquent dans le cerveau la fabrication d’endorphines, hormones qui réduisent la sensation de douleur et d’angoisse.
héé donc allons-y ce soir. Plein de bisoux à nos proches, enfants , mari/femme!!!
C'est bon pour la santé!




...Un sourire amical est désarmant et provoque chez les autres des réactions positives.

La Poutine

Non, je ne vais pas vous parler du nouveau président de la Russie mais d'une sauce!!

C'est quoi???

Suite à l'article de Anne9656 sur comment recycler les frites j'ai pensé à parler de cette sauce qui est un met spéciale du Québec!

La recette

C'est un plat québecois composée de:
de frites
et de fromage en grains de cheddar frais
recouverte
d’une sauce chaude de type « barbecue » ou sauce brune (au choix).
C'est dans les années 1950 dans ce que l'on appel le Québec rural que l'on retrouve son origine...
Son origine exacte est très controversée!!
Plusieurs endroits précis se disputent l’origine de la poutine :
L’histoire la plus répandue est qu’elle proviendrait d’un restaurant autrefois appelé Le Lutin qui rit à Warwick, dans la MRC d'Arthabaska.
Selon la légende, en 1957, un client nommé Eddy Lainesse a demandé au propriétaire Fernand Lachance, de mettre le casseau de fromage et le casseau de frites dans le même sac et le propriétaire aurait répondu : « Ça va faire une maudite poutine », d’où le nom qui veut dire « mixture étrange ».
Un restaurant de Drummondville appelé Le Roy Jucep énonce qu'il est l'inventeur de la poutine.
En effet, le restaurant a enregistré une marque de commerce qui énonce que "Le Roy Jucep" est l'inventeur de la poutine. Jean-Paul Roy, propriétaire du restaurant Le Roy Jucep en 1964, est le premier à avoir servi la poutine comme on la connaît aujourd’hui c’est-à-dire « patates frites, fromage et sauce ».
D'où le fait qu’il clame être le premier à l’avoir commercialisée mais non l’inventeur.
Le nom viendrait d’un mélange d’une déformation du mot anglais "pudding" et du surnom du cuisinier Ti-Pout.
Monsieur Roy aurait, selon son témoignage, commencé à servir le fromage avec les frites et la sauce après la demande régulière de trois personnes.
Jean-Paul Roy est décédé en août 2007 à l’âge de 74 ans.
La poutine pourrait également provenir de la région de Nicolet, dans le Centre-du-Québec ou de Saint-Hyacinthe en Montérégie.
Le grand nombre de fromageries fabriquant du fromage cheddar en grains dans ces deux régions pourrait expliquer le phénomène.
Une autre légende veut que la naissance de la poutine ait eu lieu à Princeville au restaurant « La P'tite Vache » fondé en 1966 par Henri Provencher. À l'époque, la fromagerie Princesse (maintenant située à Plessisville) produisait du fromage en grain mais n'avait pas de kiosque de vente au détail. La Petite Vache étant située dans un immeuble adjacent à la fromagerie, ils commencèrent à vendre du fromage en grain frais à la caisse du restaurant.
Un client assidu venait au restaurant et y commandait une frite et achetait un sac de fromage en grain pour ensuite aller à sa table, ouvrir le sac et y mélanger le fromage.
Max Sévigny qui a été propriétaire du restaurant a confirmé en novembre 2010 que l'appellation originale était 50-50 en référant à un mélange de 50 % de frites et 50 % de fromage. La sauce a ensuite été incluse et le nom « mixte » adopté. Le 50-50 a fait son apparition dès la première année d'opération de la Petite Vache.
Pendant plusieurs années, dans les villes de Plessisville, Princeville et Victoriaville, la poutine était connue sous le nom d'un « mixte ».
Ce n'est que lorsque de grandes chaînes commencèrent à vendre ce produit que le nom poutine apparut ; probablement en relation avec d'autres mets aussi appelés poutines et fait à base de pommes de terre.
Le nom « mixte » a continué à être utilisé pendant plusieurs années dans les villes ci-haut nommées même après que le mot poutine soit largement répandu.
La poutine est considérée comme meilleure lorsqu’elle contient du fromage en grain frais du jour.
La région du Saguenay-Lac-Saint-Jean, de même que celle des Bois-Francs, comporte un grand nombre de fromageries fabriquant ce fromage particulier. Lorsqu’il est très frais, ce fromage prend alors l’appellation populaire de « fromage skouick-skouick », désignant le bruit caractéristique produit lorsque ce fromage est croqué, lequel est très recherché par les amateurs de poutine.
(source: wikipédia pour les origines...)

Les variantes

Les ingrédients pour la sauce brune :
15 cl de farine
2 g de sel d'oignon
1 ou 2 g de poivre
1 g de thym
1 g de sel
1 pincée de clous de girofle
125 g de beurre
125 cl de bouillon de poulet et 50 cl de sauce pour brunir et assaisonner la viande.
Mélangez la farine et les assaisonnements.
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
En remuant, ajoutez la farine et le bouillon
Faire bouillir doucement en remuant tout le temps.
Ajouter la sauce pour brunir et laisser mijoter une minute de plus.
Cette recette donne 5 bonne portions de sauce!
"La vraie Poutine du Québec"
Des frites
du fromage en grain - du gouda de préférence du Québec
de la sauce brune au boeuf, barbecue, peu importe la sorte ou celle de la recette ci-dessus!!
Verser la sauce onctueuse sur les frites.
Ajouter le fromage et attendez qu'il fonde un tout petit peu
Dégustez le tout !

un site rien que sur la poutine

Certains restaurants en proposent près d'une centaine (le restaurant Max Poutine à Victoriaville, suggère plus de 75 différentes sortes de poutine).
Le plus connues et donc répandues sont:
* la poutine italienne est une variante très courante.
On y remplace la sauce brune par de la sauce à spaghetti (sauce bolognaise);
* la poutine mexicaine: pommes frites, carne asada, guacamole, crème aigre, fromage, et pico de gallo.
* le frite sauce est une version édulcorée de la poutine, sans le fromage, comprenant seulement les frites et la sauce.
* la Dulton est une poutine conventionnelle à laquelle on a ajouté des saucisses ou de la viande de bœuf hachée et (parfois) des oignons
* la galvaude, où, selon les recettes, du poulet et des petits pois verts sont ajoutés ou remplacent le fromage
* le chou-chou est composé de frites, de sauce, de salade de chou crémeuse, de poulet ainsi que de petits pois ;
* la poutine aux crevettes est une version issue de la région de la Gaspésie, notamment de Matane qui est réputé pour sa petite crevette nordique. ; il s’agit de frites, de sauce et de fromage, mais la sauce est en fait une sauce aux trois fromages, car la poutine aux crevettes ne se sert pas avec une sauce brune ; on met des frites, des crevettes, de la sauce blanche aux fromages et du fromage en grains ;
* la poutine à la viande fumée (Smoked Meat) : patate frite, fromage en grain, sauce brune, viande fumée.
* la poutine toute garnie (All dressed) : avec des piments et des champignons préalablement revenus à la poêle (mmm... j'aodre celle)là!)
* la poutine au foie gras : faite de frites « belges », de fromage du terroir, on y ajoute des morceaux de foie gras et l’on nappe le tout d’une demi-glacé... dommage pour le foie gras à mon avis
* la poutine au poulet : patates frites, fromage en grains, sauce brune et morceaux de poulet ;
* la poutine au fromage râpé : Poutine ordinaire, mais servie avec du fromage râpé au lieu du fromage en grain. Elle est offerte dans des régions où le fromage en grain n'existait pas il y encore quelques années.
La poutine est tellement populaire que les grandes chaînes de restauration rapide, telles que McDonald’s, Burger King, A&W et PFK l'ont ajoutée à leur menu pour leurs succursales québécoises ainsi qu'à plusieurs endroits au Canada.
Et vous, la connaissiez-vous?
voici un site dédié à la poutine...
http://www.mapoutine.ca/
On peut comme cela facilement trouver les endroits où l'on sert encore de la Poutine, voir les dates du festival (oui oui un festival de la poutine!!)

Ma tarte frangipane au caramel au beurre salé

Comme j'ai un peu de temps, je fais de la pâtisserie une fois par semaine au moins ... pour le plus grand bonheur de Mr Chéri.

Ingrédients POUR LA PÂTE SABLÉE: 250g de farine 125g de sucre semoule 1 oeuf 100g de beurre POUR LA FRANGIPANE: 75g de poudre d'amandes 75g de sucre semoule 75g de beurre 2 œufs 1CS de farine 3 gouttes d'essence d'amande 1 CS d'amaretto (facultatif)

CARAMEL AU BEURRE SALE: 25cl de crème fleurette entière 120g de sucre 60g de beurre demi-sel (ou ajouter une grosse pincée de sel!) 10cl de lait

La pâte sablée Préchauffer le four à 180°C Dans un saladier, délayer l'oeuf et le sucre. Mettre la farine dans un grand bol et formez un puits pour y mettre le mélange oeuf_sucre et ajoutez le beurre ramolli et malaxer pour obtenir une pâte homogène. Étalez-la au rouleau pour en faire un fond assez fin car trop épais pas top... Le mettre dans un moule et le faire cuire 5 à 6 min. Pour la frangipane Dans un saladier, mélanger le sucre et la poudre d'amandes. Ajoutez quelques gouttes d'essence d'amandes et l'amaretto. Ajoutez ensuite les œufs, le beurre et la farine. Versez cette préparation sur la pâte sablée pré-cuite. Faire cuire 30 min. Le caramel au beurre salé Faire cuire le caramel quand il reste 15 min de cuisson à la tarte frangipane. mettez le sucre et la crème dans une casserole, et porter à ébullition, tout en remuant régulièrement pour que l’appareil ne colle pas au fond de la casserole. Maintenir l'ébullition pendant 15 min. Cela va devenir comme une crème pâtissière. Quand cela commence à se colorer légèrement, ajoutez le beurre. Continuez à tourner pour quelle prenne une coloration brune. Rajouter le lait pour que le caramel ne durcisse pas... attention aux projections. Moi, j'ai mis une partie du caramel sur la tarte car mr Chéri préfère le chocolat. Le reste dans un pot pour le mettre sur des crêpes ou tartines....

Que faire avec de vieux sanwiches au lait?

Une gratin de pain perdu.

On prends 4 gros œufs, un peu de lait ou de crème liquide, du sucre (roux dans mon cas), un sachet de sucre vanille et un peu de rhum ambrée.

On verse le tout sur les sandwiches que j'ai coupé en tranches.

Bien faire imprégner le mélange au pain avant de mettre au four.


Mr Chéri adore ..; et moi aussi. On le fait souvent le dimanche matin!

Nos pensées sont avec eux...

Hier soir, vers 21h15 des enfants et 6 adultes ont trouvés la mort en revenant vers la Belgique...

Nos pensées sont avec les blessés et les parents et proches des morts....





Au moins 28 personnes ont trouvé la mort dans un accident de car à Sierre, ont indiqué mercredi matin les autorités valaisannes. Parmi les victimes figurent 22 enfants d'une douzaine d'années. Quelque 24 autres enfants ont été blessés.

Le gouvernement belge a annoncé un jour de deuil national suite au dramatique accident d'autobus survenu mardi soir en Suisse, qui a fait 28 victimes, dont 22 enfants.

La date précise et les modalités de ce deuil national seront communiquées ultérieurement.


La journée de deuil national est une journée pour laquelle le gouvernement d'un pays décide officiellement qu'elle sera marquée, durant les activités de la population, par le deuil et la mémoire d'un ou plusieurs défunts. À l’origine ces défunts étaient des personnes ayant acquis une certaine célébrité auprès de l'opinion publique de ce pays.



Drapeaux en berne, minutes de silence, ...

Les commémorations organisées lors d'une journée de deuil national peuvent être diverses : drapeaux en berne, minutes de silence, rassemblements, etc. Elles peuvent également être accompagnées d'obsèques nationales, notamment lorsqu'il s'agit du décès de personnes héroïques ou de personnalités ayant exercé un rôle moral, politique ou social important dans le pays.



Pas de jour férié

Mais une journée de deuil national n'est pas synonyme de jour férié. Les commerces et les administration ne sont donc pas fermés. La journée est essentiellement consacrée aux commémorations. Le deuil national peut parfois être à l'origine de commémorations régulières à chaque date anniversaire de la mort ou des obsèques ou de l'événement à l'origine du décès.